Salade de pommes de terre

Ingrédients

Pour 4 personnes
Ingrédients :
800 gr de pommes de terre
1 oignon haché
200 ml de bouillon de légumes chaud
4 cs de vinaigre de vin blanc ou de cidre
7 cs de colza
250 de champignons de paris
10 gr de beurre
vinaigre balsamique
1 barquette de roquette et alfalfa germée 
3 tomates séchées
1 cc de moutarde
1 cs de vinaigre de vin rouge