Salade de pommes de terre

Préparation :Laver les pommes de terre avec leur peau, les couper en fine rondelle et les plonger dans l’eau froide et salée. Faire bouillir pendant environ 20 min. Si la fourchette rentre dans la pomme de terre alors c’est que c’est cuit !Mettre les pommes de terre refroidies dans un saladier et ajouter l’oignon haché.Mélanger le bouillon de légume chaud avec du sel, du poivre, le vinaigre de vin blanc, 5 cs d’huile puis arroser les pommes de terre avec la sauce. Laisser macérer pendant une quinzaine de minutes.Nettoyer les champignons (frotter avec un chiffon humide) puis couper les pieds si trop terreux. Couper en deux ou en quatre. Faire revenir les champignons dans le beurre. Arrosez avec un peu de vinaigre balsamique. Laisser refroidir.Mélanger la moutarde, le vinaigre de vin, sel, poivre, l’huile restante de colza. Ajouter les tomates séchées hachées. Assaisonner les graines germées avec cette sauce.Garnir les assiettes avec les pommes, les champignons puis les graines germées avec cette sauce.C’est prêt !