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Biocoop Sablé-sur-Sarthe

Salade de pommes de terre

Salade de pommes de terre
Entrée
ingrédients pour 4 personne(s)

Pour 4 personnes
Ingrédients :
800 gr de pommes de terre
1 oignon haché
200 ml de bouillon de légumes chaud
4 cs de vinaigre de vin blanc ou de cidre
7 cs de colza
250 de champignons de paris
10 gr de beurre
vinaigre balsamique
1 barquette de roquette et alfalfa germée 
3 tomates séchées
1 cc de moutarde
1 cs de vinaigre de vin rouge

Saison : Printemps , Été , Automne

Régime particulier: Végétarien

Préparation : 0 min

Cuisson : 0 min

La recette

Préparation :Laver les pommes de terre avec leur peau, les couper en fine rondelle et les plonger dans l’eau froide et salée. Faire bouillir pendant environ 20 min. Si la fourchette rentre dans la pomme de terre alors c’est que c’est cuit !Mettre les pommes de terre refroidies dans un saladier et ajouter l’oignon haché.Mélanger le bouillon de légume chaud avec du sel, du poivre, le vinaigre de vin blanc, 5 cs d’huile puis arroser les pommes de terre avec la sauce. Laisser macérer pendant une quinzaine de minutes.Nettoyer les champignons (frotter avec un chiffon humide) puis couper les pieds si trop terreux. Couper en deux ou en quatre. Faire revenir les champignons dans le beurre. Arrosez avec un peu de vinaigre balsamique. Laisser refroidir.Mélanger la moutarde, le vinaigre de vin, sel, poivre, l’huile restante de colza. Ajouter les tomates séchées hachées. Assaisonner les graines germées avec cette sauce.Garnir les assiettes avec les pommes, les champignons puis les graines germées avec cette sauce.C’est prêt !

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