mousse de potimarron

Dissoudre à froid l'agar-agar dans le lait, ajouter la crème, reverser ce mélange dans une casserole contenant la chair de courge et porter à ébullition pour 2 minutes ( attention à tourner vigoureusement sinon ça gicle partout)...ajouter alors les épices et le sel et verser dans un récipient convenant aux mixeur plongeant.Laisser refroidir totalement. Quand le mélange est bien pris, passer le mixeur plongeant( longuement) pour aérer le tout et verser dans les verrines....Placer au frais au moins une heure et jusqu'au service....Résultat une texture toute soyeuse/ mousseuse sans aucun rapport avec le bloc rigide qu'on a l'habitude d'avoir avec l'agar-agar et que je n'aime pas!