Yaourts au lait de chèvre et confiture - sans yaourtière

• Préchauffer le four à 55°C. Faire bouillir 1 litre de lait de chèvre. Ajouter 1g d'agar-agar (soit 1/2 cuillère à café) et garder à ébullition pendant 3-4mn.

• Laisser refroidir pendant 20 mn, afin que la température du lait redescende à 40-50°C. Retirer la peau formée à la surface. Délayer le yaourt de chèvre avec le lait chaud.

• Déposer 1 cuillère à soupe de miel ou de confiture au fond de chaque pot et verser le mélange au lait.
• Déposer les pots dans un grand plat rempli d'eau et placer au four pendant 20mn. Éteindre le four et laisser reposer durant 6 heures. Réserver au réfrigérateur. Conservation 15 jours au frais.

Astuce : l’agar-agar permet de gélifier légèrement le yaourt qui pourrait être trop liquide. Attention, à utiliser à petites doses si vous ne voulez pas obtenir un flan !