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Biocoop Sablé-sur-Sarthe

(No-Cheese) cake

Dessert
ingrédients pour 4 personne(s)

Croûte:
100 gr de noisettes
50 gr de flocons d'avoine
50 gr de noix de coco râpée
4 à 7 abricots secs 1
5 mL de jus de citon
1 cuillère à soupe de poudre de lucuma (si désiré, au choix)
1 cuillère à café de vanille
Crème:
300 gr de purée de noix de cajoux
60 mL de sucrant liquide (sirop d'agave,sirop d'éraple,...)
3 cuillères à soupe d'huile de coco
1 à 3 cuillères à soupe de jus de citron, adapter au goût
50 mL d'eau de coco ou de lait végétal
Topping:
200 gr de framboises surgelées
5 dattes medjool dénoyautées

Saison : Été

Régime particulier: Sans Gluten , Végétalien - Vegan

Préparation : 0 min

Cuisson : 0 min

La recette

Pour la croûte:Une heure auparavant faites tremper les abricots secs dans un peu d'eau froideMettre les flocons d'avoine et les noisettes dans le bol d'un blender assez puissant (type omniblend ou vitamix, mais un blender "classique" devrait faire l'affaire) puis "blendez" quelques secondes jusqu'à ce vous ayez une poudre assez fineVersez ensuite le reste des ingrédients de la croûte dans le blender puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance assez compacte et quelque peu humide (si elle n'est pas assez humide vous pouvez rajouter un peu d'eau de trempage des abricots).Étalez ensuite cette pâte au fond d'un moule sur environ 1/2 cm, remontez légèrement sur les bords su moule si vous avez trop de pâte. Mettre ensuite le moule au frigo pendant que vous préparez la suite du gâteau.Pour la crème:Verser tous les ingrédients de la crème dans le bol du blender et mélangez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et onctueuse. Étalez cette crème sur la croûtePour le "topping":Mélangez les framboises surgelées et les dattes dans le bol du blender jusqu'à ce que vous obteniez une consistance homogène. Étalez la uniformément par dessus la crème puis placez le moule durant 6 à 8 heures au congélateur.Sortir le moule du congélateur et placez le au frigo 2 heures avant de dégustez. Vous pouvez saupoudrez un peu de noix de coco sur le dessus pour la décoration Régalez vous :)

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