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Biocoop Sablé-sur-Sarthe
ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Vendredi

Ouvert de 09h30 à 13h00
et de 15h00 à 19h00

mousse de potimarron

mousse de potimarron
Entrée
ingrédients pour 4 personne(s)

350g de chair de potimarron ou butternut cuite et bien égouttée dans un chinois
100g de crème d'avoine
50g de lait d'avoine
4 g d'agar aga
r1 c à café de mélange pain d'épices (cannelle/ anis/gingembre/muscade)
sel au goût.

Saison : Automne

Régime particulier: Végétalien - Vegan

Préparation : 0 min

Cuisson : 0 min

La recette

Dissoudre à froid l'agar-agar dans le lait, ajouter la crème, reverser ce mélange dans une casserole contenant la chair de courge et porter à ébullition pour 2 minutes ( attention à tourner vigoureusement sinon ça gicle partout)...ajouter alors les épices et le sel et verser dans un récipient convenant aux mixeur plongeant.Laisser refroidir totalement. Quand le mélange est bien pris, passer le mixeur plongeant( longuement) pour aérer le tout et verser dans les verrines....Placer au frais au moins une heure et jusqu'au service....Résultat une texture toute soyeuse/ mousseuse sans aucun rapport avec le bloc rigide qu'on a l'habitude d'avoir avec l'agar-agar et que je n'aime pas!

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